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Restaurant
La cuisine
La tradition romagnole à table
Amoureux de notre terre et de nos traditions, nous nous efforçons chaque jour d'être l'un des meilleurs hôtels de Cesenatico avec une cuisine romagnole. Les saveurs antiques et les produits authentiques, combinés avec un amour de la simplicité, sont ce qui distingue nos plats.
Trois mots d'ordre dans notre restaurant : cuisine romagnole, tradition et goût. Le seul but est de vous rappeler l'un des moments les plus chauds de votre enfance : les arômes, les goûts et les saveurs de la cuisine de votre grand-mère.
Petit déjeuner
Commencez la journée avec goût
Chaque jour, dans notre buffet du petit déjeuner, vous trouverez un assortiment de gâteaux mous et de délicieuses tartes, biscuits, confitures et miel faits maison, à combiner avec un riche choix de boissons chaudes et de jus de fruits
Et pour ceux qui préfèrent le salé, le petit-déjeuner propose également un mélange de charcuterie, pain et fromage.
Déjeuner et dîner
Goût et attention à vos besoins
Au déjeuner et au dîner il y a un menu savoureux et sain pour vous de déguster chaque jour des plats typiques de la tradition romagnole. Le tout accompagné d'un buffet de légumes et d'amuse-gueule, et de délicieux amuse-gueule.
Nous sommes très attentifs à ceux qui ont des besoins spéciaux et, sur demande, nous préparons des menus spécifiques pour les intolérances
Nos recettes
Ingrédients pour 2 personnes : 2 œufs, 1 hectolitre de forme râpée, 1 hectolitre de pain non épluché râpé, zeste de citron râpé, muscade, 2 cuillères à soupe de farine (pour les faire durcir, sinon ils s'émiettent)
Préparation : Mélanger les œufs avec le fromage, la chapelure, la farine, le sel et la muscade jusqu'à obtenir un mélange homogène. Former des boulettes que l'on passe ensuite au presse-purée, en laissant tomber les passatelli directement dans un bon bouillon de viande bouillant.
Dès qu'elles font surface, elles sont prêtes à être dégustées.
Ingrédients : 1 œuf moyen pour 100 g de farine
Pour la pâte : Placez la farine sur une planche à découper et faites un creux au milieu avec votre poing. Casser les oeufs au milieu de la farine et bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient lentement absorbés, travailler la pâte jusqu'à obtenir un mélange lisse et élastique.
Couvrir d'une assiette ou d'un film et laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la laisser sécher. Une fois sec, enroulez-le sur lui-même et coupez-le en tranches d'un ou deux centimètres de large.
Étendre les tagliatelles sur une surface sèche et les laisser sécher quelques heures avant la cuisson. Pour s'assurer que les pâtes sont cuites à la perfection, une bonne méthode consiste à mettre un peu d'huile dans l'eau de cuisson.
Très savoureux garni de ragoût de viande ou de ragoût de seiche.
Ingrédients : 500 gr. de farine, 300 gr. de sucre, 200 gr. de beurre ou de margarine ou de saindoux, 3 œufs, un verre de lait, 1 sachet par 1/2 kg. de farine de levure pour gâteaux, un peu de zeste de citron râpé, des granules de sucre à décorer
Préparation : Mélanger la farine avec le beurre liquéfié ou la margarine ou le saindoux, les œufs, le sucre et le lait nécessaires pour obtenir une pâte ferme.
Immédiatement après, ajouter la levure et le zeste de citron râpé à la pâte. Beurrer une plaque à pâtisserie et disposer le beignet.
Cuire au four chaud à 170° C pendant environ une demi-heure. La pâte peut être variée avec du cacao ou enrichie avec des tranches de pommes, raisins secs, morceaux de chocolat.
Ingrédients : 500 g de farine blanche, 50 g de saindoux (ou 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge), sel, une pincée de bicarbonate de soude, eau chaude
Préparation : Placer la farine sur une planche à découper. Incorporer le saindoux (ou l'huile) et ajouter le sel et le bicarbonate de soude.
À l'aide d'eau tiède, travaillez le tout jusqu'à obtenir une pâte ferme. Divisez-le en 8 boules de pâte et laissez-le reposer environ 30 minutes sous une serviette.
Chauffez la poêle en fonte ou un antiadhésif moderne. Rouler les pages à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention de disques d'environ 25 cm de diamètre et 3/4 mm de hauteur et cuire quelques minutes de chaque côté sur la plaque à pâtisserie chaude.
Pour tourner la piadina, la soulever à l'aide d'un couteau à lame longue. Une fois cuit, couper en deux et servir.
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