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Notre cuisine

Notre cuisine est caractérisée par l'amour de la simplicité unie à un mélange de saveurs de la mer et de nos campagnes, le tout pour satisfaire chaque exigence ou désirs de nos chers clients et amis.

Pour cette raison, depuis plus de 50 ans nous cherchons à transmettre aussi à notre personnel nos valeurs familiales, le respect et la cordialité.

Nos hôtes trouveront donc une salle de restaurant très équipée où ils pourront déguster de vrais mêts cuisinés dans la cuisine de notre hôtel de Cesenatico : cuisine romagnole et toutes les principales recettes de chez nous, satisferont votre appétit pendant toutes les vacances.

Nos recettes spéciales

Passatelli en bouillon à la romagnole

Ingrédients pour 2 personnes :
2 Oeufs, 100gr. de parmesan râpé, 100gr. de chapelure, zeste de citron râpé, noix de muscade, 2 cuillères à soupe de farine (pour les rendre plus fermes)

Préparation :
mélanger les oeufs avec le fromage, la chapelure, la farine, le sel et la noix de muscade, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Façonner en boules qui sont ensuite passés avec une presse à pommes de terre, en laissant tomber les passatelli directement dans un bouillon de bouf chaud.
Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont prêts pour être servis.

Tagliatelles

Ingrédients :
1 oeuf moyen pour 100 gr. de farine

Preparazione:
Mettre la farine sur une planche et creuser une fontaine en son centre.
Casser les oufs au centre de la farine et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit absorbés lentement, travailler la pâte jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique.
Couvrir à l'aide d'une assiette ou d'un film et laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Etalez avec un rouleau à pâtisserie et laissez sécher la pâte.
Une fois sèche, l'enrouler sur elle-même et la couper à un ou deux centimètres de large.
Laisser reposer les tagliatelles dans un endroit sec et les laisser sécher pendant quelques heures avant la cuisson.
Pour faire cuire les pâtes, une bonne méthode est de mettre un peu d'huile dans l'eau de cuisson.
Délicieuses servies avec une sauce bolognaise ou sauce à la viande de seiche.

Ciambella de grand-mère

Ingredienti:
500 gr. de farine,
300 gr. de sucre,
200 gr. de beurre,
3 oeufs, un verre de lait,
1 sachet de levure,
un peu de zeste de citron râpé,
sucre granulé pour décorer.

Preparazione:
mélanger la farine avec le beurre, les oufs, le sucre et le lait il est nécessaire d'obtenir une pâte onctueuse.
Immédiatement après ajouter de la levure dans la pâte et le zeste de citron râpé. Beurrer et fariner un moule de cuisson, verser la pâte.
Cuire à four chaud 170°C pendant environ une demi-heure. Le mélange peut être modifiée avec du chocolat ou enrichis avec des tranches de pommes, raisins secs, pépites de chocolat.

Piadina

... et le parfum du pain entre dans la maison... (Giovanni Pascoli)

Ingrédients :
500 gr. de farine, 50 gr. de saindoux (ou 5 cuillères d'huile d'olive extravierge), sel, un pincée de bicarbonate, eau tiède.

Preparazione:
Disposer la farine en fontaine. Incorporer le saindoux (ou l'huile) et ajouter le sel et le bicarbonate de soude. Avec l'aide de l'eau tiède, travailler le tout jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Divisez en 8 boules de pâte et laisser reposer pendant environ 30 minutes sous un linge.
Chauffer une poêle. Étirez les boules de pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à former des disques d'environ 25cm de diamètre et 3 à 4 mm de hauteur, chauffez-les dans la poêle chaude et faire cuire quelques minutes de chaque côté. Pour tourner la galette, soulevez-la avec un couteau à lame longue. Une fois cuite, coupez-la en deux et servir.